ROCAMBOLE COM RECHEIO DE ABACAXI

INGREDIENTE

• 3 ovos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja
• Manteiga para untar
• Amido de milho para polvilhar
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (´chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Bata os ovos na batedeira, em velocidade máxima, até obter uma mistura espumosa.
• Acrescente o açúcar às colheradas sem parar de bater.
• Diminua a velocidade ao mínimo, junte o suco de laranja e desligue.
• Misture  a farinha com o fermento e o sal e passe pela peneira.
• Adicione as raspas de laranja.
• Acrescente à gemada, aos poucos, batendo em velocidade mínima.
• Despeje num tabuleiro untado e asse em forno quente (190º), pré aquecido, durante uns 12 minutos (não deixe corar).
• Desenforme sobre um guardanapo úmido polvilhado com amido de milho, enrole e deixe esfriar.
• Escorra o abacaxi e pique.
• Depois, misture com as raspas de laranja.
• Bata o creme de leite em chantilly, junto com o açúcar de confeiteiro.
• Desenrole o rocambole já frio e espalhe 1/3 do chantilly.
• Coloque o recheio de abacaxi sobre uma das pontas e enrole novamente.
• Cubra o rocambole com o restante do chantilly.

Rendimento:  12 porções

POLENTA

2. Polenta é sempre uma boa pedida, um prato muito prático e versátil, você pode variar o molho ou cortar em pedacinhos e fritar. Aqui deixo a receita básica o molho fica por sua conta!
3. Sugestões de molho: molho de tomate simples, bolonhesa ( com carne moída), molho de salsicha (qua a criançada adora!), molho com frango desfiado ou bem quente com queijo mussarela polvilhado! Delícia!
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5. Polenta - Receita básica
6. Ingredientes:
7. 400gr de fubá tipo mimoso aquele bem fininho
8. 2 litros de água
9. 2 colheres de (sopa) de óleo ou manteiga
10. 1 colher de (sopa) de sal
11. Modo de Preparo:
12. 1- Dissolva o fubá em 1 litro de água e reserve.
13. 2- Em uma panela coloque 1 litro de água com o sal e o óleo ou manteiga, quando a água ferver acrescente o fubá dissolvido e mexa por 30 minutos.
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15. Polenta para fritar
16. Depois de pronta, espalhe em uma forma grande e deixe esfriar, depois é só cortar em pedacinhos e fritar em óleo bem quente.

EMPADÃO DE FRANGO

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• Ingredientes
• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas
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• Modo de Preparo

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Informações Adicionais
1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

VATAPÀ DE FRANGO

• Ingredientes
• Recheio:
• 1 peito de frango temperado com alho, pimenta e sal
• 1 tomate
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1/2 maço cheiro verde (cebolinha e coentro)
• Azeite de dendê
• Mingau:
• 1/2 l de leite
• 3 tabletes caldo de galinha
• 1 xícara de trigo (dissolver bem, antes de misturar), talvez não use tudo
• 1 cebola média
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de dendê

• Modo de Preparo

Recheio:
1. Desfie o peito de frango já cozido e temperado
2. Refogue no azeite de dendê com o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro verde
3. Se quiser acrescente camarão

Mingau:
1. Frite a cebola no azeite de dendê, coloque o leite e os tabletes de caldo
2. Quando começar a ferver, acrescente o trigo e mexa sem parar, até cozinhar bem
3. Quando estiver colocando o trigo, acrescente de acordo com o gosto, se quiser mais grosso ou fino
4. Coloque 200 ml de leite de coco
5. Acrescente aos poucos azeite de dendê até a cor de laranja
6. Depois coloque o recheio sem desligar o fogo
7. A quantidade de leite fica a gosto, se quiser mais pode acrescentar
8. Por último a pimenta e sal a gosto
9. Se sobrar e for esquentar adicione leite, para ficar com o mesmo gosto

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VATAPÀ DE GALINHA

• Ingredientes
• Recheio:
• 1 peito de frango temperado com alho, pimenta e sal
• 1 tomate
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1/2 maço cheiro verde (cebolinha e coentro)
• Azeite de dendê
• Mingau:
• 1/2 l de leite
• 3 tabletes caldo de galinha
• 1 xícara de trigo (dissolver bem, antes de misturar), talvez não use tudo
• 1 cebola média
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de dendê